Υλικά

12 τάκος τραγανά (σε πακέτο στα σούπερ μάρκετ)

350γρ. κιμά μοσχαρίσιο

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

400γρ. φασόλια κόκκινα από κονσέρβα (kidney beans), στραγγισμένα

1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

1 πιπερίτσα καυτερή ψιλοκομμένη

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά

400γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες (1 μεγάλη κονσέρβα)

½ φλιτζάνι κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο ή μαϊντανό

ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ

γιαούρτι στραγγιστό

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με τον κιμά και την πιπερίτσα μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Προσθέτετε το σκόρδο και την πάπρικα, λίγο νερό και βράζετε για 2-3 λεπτά.

Βήμα 2

Ρίχνετε τις ντομάτες και σιγοβράζετε για 45-50 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαγειρευτεί καλά ο κιμάς. Στα τελευταία 10 λεπτά προσθέτετε τα φασόλια να βράσουν μαζί με τη σάλτσα.

Βήμα 3

Ζεσταίνετε τα τάκος σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και τα γεμίζετε με το μίγμα.Πασπαλίζετε με τον κόλιανδρο ή το μαϊντανό και συνοδεύετε με το γιαούρτι ανακατεμένο με το χυμό και το ξύσμα του λάιμ. Σερβίρετε αμέσως!

Σημείωση: Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένο τυρί τσένταρ πριν ρίξετε τον κόλιανδρο

olivemagazine.gr