Υλικά

    1 μαρούλι ή μίγμα από διάφορες πρασινάδες
    200γρ. μπέικον σε φέτες κομμένο σε μικρά μπαστουνάκια
    4 αβγά
    μαϊντανό ψιλοκομμένο
    Για τη σος
    ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
    2 κουτ. σούπας ξύδι
    1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
    1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
    αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Χοντροκόβετε το μαρούλι και το βάζετε σε μπολ.

Βήμα 2

Σοτάρετε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Βήμα 3

Βράζετε τα αβγά μελάτα, με στερεό το ασπράδι και υγρό τον κρόκο*. Στο μεταξύ ανακατεύετε τη σαλάτα με το μπέικον και τον μαϊντανό και χτυπάτε στο πολυμιξεράκι τα υλικά της σος. Ρίχνετε τη σος στη σαλάτα και ανακατεύετε απαλά.

Βήμα 4

Τέλος, βάζετε από πάνω τα αβγά με λίγο αλατοπίπερο, για να μην διαλυθούν. Όλη η νοστιμιά, είναι όταν σπάει το ασπράδι και ο μελάτος κρόκος κυλά πάνω στις πρασινάδες και το μπέικον.

Σημείωση: *Θα χρειαστούν 4-5 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει το νερό.

olivemagazine.gr