Υλικά

•    10 ντομάτες μέτριες, σφιχτές, ώριμες
•    3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•    3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
•    1 φλιτζανάκι του καφέ μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•    1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
•    2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα)
•    αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1
Πλένετε και σκουπίζετε καλά τις ντομάτες. Τις κόβετε στη μέση και τις αραδιάζετε σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω, σαν στρατιωτάκια. Τις αλατοπιπερώνετε και τις αφήνετε στην άκρη.
Βήμα 2
Σε μεγάλο μπολ αναμιγνύετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μαϊντανό. Ρίχνετε ελάχιστο αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Βήμα 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170º C. Με ένα κουταλάκι μοιράζετε το μίγμα κρεμμυδιού επάνω στις κομμένες ντομάτες και τις περιχύνετε με ελαιόλαδο. Τις αφήνετε για 10 λεπτά και τις πασπαλίζετε με όση γαλέτα είναι απαραίτητη ώστε να καλυφθούν. Τις ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά. Κατόπιν, ανεβάζετε τη θερμοκρασία στους 180ºC συνεχίζοντας το ψήσιμο για ακόμη 20 λεπτά. Σερβίρονται ζεστές, κρύες, μόνες ή και με παρέα.
Tip:  Συνοδέψτε τούτες τις ντομάτες με ξηρό λευκό κρασί από την ποικιλία Ξινόμαυρο, που πραγματικά ταιριάζει υπέροχα.

Olivemagazine.gr