Υλικά

1 κιλό καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κομμάτι τζίντζερ 2εκ. καθαρισμένο και ξυσμένο στον τρίφτη

1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

1 κουτ. σούπας κάρυ (όχι πολύ καυτερό)

2 κοτσάνια lemongrass ελαφρώς κοπανισμένα (προαιρετικά)

400ml γάλα καρύδας (1 κονσέρβα)

700ml ζωμό λαχανικών φρέσκο ή από κύβο

αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Μέσα σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε για 5 λεπτά το κρεμμύδι, σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπερίτσα τσίλι.

Βήμα 2

Προσθέτετε το κάρυ, τα καρότα και το lemongrass (εάν χρησιμοποιήσετε). Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε για 10 λεπτά.

Βήμα 3

Ρίχνετε το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών. Όταν έρθει η σούπα σε βρασμό, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Βήμα 4

Αφαιρείτε το lemongrass από τη σούπα και την πολτοποιείτε επιτόπου μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ σε 2-3 δόσεις.

Σημείωση: Τζίντζερ, πιπερίτσα τσίλι (αποξηραμένη) και κάρυ βρίσκετε πια εύκολα και παντού. Όπως και γάλα καρύδας, σε όλα σχεδόν τα σούπερ μάρκετ. Ίσως να σας παιδέψει λίγο το lemongrass, αλλά στην ανάγκη μπορείτε να το παραλείψετε. Αν το βρείτε όμως είναι σίγουρο πως θα σας ξετρελάνει το υπέροχο άρωμά του. Με τα δεκάδες μικρά μπακαλικάκια με έθνικ προϊόντα που έχουν ανοίξει σε κάθε γωνιά της Αθήνας, είναι τόσο εύκολο να τα βρείτε. Kάνουν μεγάλη διαφορά στη συνταγή…

olivemagazine.gr