Υλικά

    200γρ. κιμά μοσχαρίσιο
    200γρ. κιμά χοιρινό
    5 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
    1 αβγό
    1 κουτ. σούπας κάππαρη
    1 κουτ. σούπας μουστάρδα μαλακή
    1 κρεμμύδι μέτριο, σε 4 κομμάτια
    1 φλιτζάνι νερό ανθρακούχο
    1 φλιτζάνι μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο
    ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
    αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Σε ένα μικρό μπλέντερ βάζετε και πολτοποιείτε την κάππαρη και το κρεμμύδι με τη μουστάρδα.

Βήμα 2

Σε ένα βαθύ σκεύος βάζετε τους 2 κιμάδες, τη φρυγανιά, το αβγό, το πολτοποιημένο μίγμα με τη κάππαρη, το ανθρακούχο νερό και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε, λαδώνετε τα χέρια σας και ζυμώνετε το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 3

Λαδώνετε πάλι τα χέρια σας και πλάθετε 8 μπιφτέκια. Λαδώνετε ένα ταψί φούρνου και απλώνετε τα μπιφτέκια. Τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά. Τα γυρίζετε, βάζετε το γκριλ του φούρνου και τα ψήνετε για 5-6 λεπτά ακόμη. Σερβίρετε τα μπιφτέκια αμέσως.

Βήμα 4

Συνοδεύετε με πατάτες φούρνου λεμονάτες.

olivemagazine.gr