Για τις χοιρινές πανσέτες ο λόγος, που τις μαγειρεύουμε με μια γλυκόξινη σάλτσα και τις σερβίρουμε με λαχανάκια Βρυξελλών σοτέ, για να αποφύγουμε τις τηγανητές πατάτες. Αν τις προτιμάτε πάντως, θα ταιριάξουν τέλεια με το φαγητό σας…

Διαβάστε τη συνταγή της Ιωάννας Σταμούλου, όπως αυτή δημοσιεύεται στο olivemagazine.gr

Υλικά

1.000-1.200γρ. πανσέτες χοιρινές
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια
3 κουτ. σούπας μηλόξιδο
1 κουτ. σούπας μέλι
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουτ. σούπας κοφτή θυμάρι ή ρίγανη

Διαδικασία

Βήμα 1

Αλατοπιπερώνετε τις πανσέτες και ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Ρίχνετε σε δόσεις τις πανσέτες στο καυτό λάδι και τις ροδίζετε και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζετε στην άκρη.

Βήμα 2

Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο σκεύος και ρίχνετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σοτάρετε για 2 λεπτά και προσθέτετε το κρέας. Πασπαλίζετε με το θυμάρι ή τη ρίγανη. Σβήνετε με το κρασί και, όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα, προσθέτετε το μέλι ανακατεμένο με τη μουστάρδα και το μηλόξιδο. Βράζετε το φαγητό για 5 λεπτά ακόμη μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βήμα 3

Σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα, συνοδεύοντάς το με λαχανάκια Βρυξελλών βρασμένα και σοταρισμένα με μία κουταλιά της σούπας βούτυρο.


Μερίδες : 5 Χρόνος προετοιμασίας : 5m Χρόνος ψησίματος : 25m Έτοιμο σε : 30m

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης
Food Styling: Αντωνία Κατή