Συνταγή: Δημήτρης Χρονόπουλος (olivemagazine.gr)

Υλικά

Για την καρυδόπιτα

400γρ. αλεύρι μαλακό

30γρ. μπέϊκιν πάουντερ

κανέλα στη μύτη ενός κουτ. γλυκού

250γρ. καρύδι τριμμένο

250γρ. βούτυρο 82%

250γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

5 αβγά

150ml γάλα πλήρες

ελάχιστο γαρύφαλλο

Για το σιρόπι

700γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

450ml νερό

50γρ. γλυκόζη

½ λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλας

Διαδικασία

Βήμα 1

Φτιάχνετε πρώτα το σιρόπι: Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνετε να πάρει βράση το σιρόπι σε μεσαία θερμοκρασία και μετά από 10 λεπτά το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.

Βήμα 2

Φτιάχνετε την καρυδόπιτα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Ρίχνετε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το φτερό σε μεσαία ταχύτητα με το σύρμα μέχρι το μίγμα να αφρατέψει.

Βήμα 3

Προσθέτετε σταδιακά τα αβγά και στη συνέχεια ρίχνετε το γάλα. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Βγάζετε το μίγμα από το μίξερ, και ενσωματώνετε σε αυτό τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας με μια μαρίζ.

Βήμα 4

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψί μέχρι τη μέση. Αδειάζετε το μίγμα της καρυδόπιτας και το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

Βήμα 5

Σιροπιάζετε την καρυδόπιτα ζεστή με το κρύο σιρόπι, αφού πρώτα τη χαράξετε σε κομμάτια. Περιμένετε να απορροφήσει εντελώς το σιρόπι και να κρυώσει η πίτα πριν την σερβίρετε.

• Μερίδες: ένα μέτριο ταψάκι
• Χρόνος προετοιμασίας: 15'
• Χρόνος μαγειρέματος: 30'
• Έτοιμο σε: 45'

Φωτογραφία – Food Styling: Αντωνία Κατή