Υλικά

1 κιλό χοιρινή πανσέτα (ολόκληρο κομμάτι)

Για τη μαρινάδα

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή

1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή

1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό

1 κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο

χυμό από 2 λεμόνια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 φύλλα λαδόκολλας

αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα

2 ντομάτες σε χοντρές φέτες, ψημένες

4 πιπεριές κέρατο, ψημένες

μαϊντανό ψιλοκομμένο

κρεμμύδι ψιλοκομμένο

πατάτες τηγανητές

Διαδικασία

Βήμα 1

Τοποθετείτε την πανσέτα και όλα τα υλικά της μαρινάδας σε λεκανίτσα και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το κρέας στο ψυγείο να μαριναριστεί για 4-5 ώρες.

Βήμα 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τυλίγετε την πανσέτα μαζί με τη μαρινάδα στις λαδόκολλες να κλείσουν καλά και τις βάζετε σε ένα ταψί. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα.

Βήμα 3

Ξεφουρνίζετε, ανοίγετε τη λαδόκολλα, αφήνετε τον γύρο να κρυώσει λίγο και τον κόβετε λεπτά κομμάτια, με καλά ακονισμένο μαχαίρι. Σερβίρετε με ψημένες ντομάτες και πιπεριές, κρεμμύδι, μαϊντανό και τηγανητές πατάτες.

olivemagazine.gr