Υλικά:

    για τη φάβα
    500γρ. φάβα
    2-3 κρεμμύδια μέτρια, κομμένα στα 4
    1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
    2 λίτρα νερό
    1 φύλλο δάφνης
    4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
    αλάτι, πιπέρι
    για τα θαλασσινά
    200γρ. γαρίδες μέτριες, χωρίς κέλυφος
    200γρ. καλαμαράκια μικρά, καθαρισμένα
    1 κουτ. γλυκού ξίδι
    3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
    1 κουτ. γλυκού πάπρικα
    1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού (περασμένο στις λεπτές λεπίδες του τρίφτη)
    φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο για το γαρνίρισμα
    φρυγανισμένες, λεπτές φέτες από σταρένιο ψωμί
    αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία:

Πλένετε τη φάβα σε σουρωτήρι και τη βράζετε σε δύο λίτρα νερό μαζί με τα κρεμμύδια και το φύλλο δάφνης. Αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα τον αφρό που δημιουργείται και την αφήνετε να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει καλά. Χτυπάτε τη φάβα με τον μαϊντανό στο μπλέντερ μέχρι να γίνει σαν κρέμα και προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάτε πάλι το μίγμα μέχρι να γίνει σαν αφρός.

Χρησιμοποιείτε μόνο τα πλοκάμια από τα καλαμαράκια. Τα βράζετε σε άφθονο νερό με αλάτι, τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Βράζετε τις γαρίδες σε νερό με το ξίδι και λίγο αλάτι για 3 λεπτά μόνο και τις στραγγίζετε.

Ανακατεύετε σε μέτριο μπολ το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τα θαλασσινά και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα.

Τοποθετείτε μια στρώση φάβας σε κάθε φρυγανισμένη φέτα ψωμιού. Απλώνετε πάνω στη φάβα από μία κουταλιά θαλασσινά με τη σάλτσα τους. Διακοσμείτε με φρέσκο θυμάρι.

Tip: Αν θέλετε, ετοιμάζετε τα θαλασσινά την προηγούμενη μέρα και τα αφήνετε στο ψυγείο.

olivemagazine.gr