Εγγραφείτε δωρεάν στο Newsletter του Creteplus.gr και διαβάστε τις 10 σημαντικότερες ειδήσεις της εβδομάδας.
Δεν έχετε συμπληρώσει το email σας ή το email που δηλώσατε δεν είναι έγκυρο.


Ειδήσεις από την Κρήτη και το Ηράκλειο από το Crete Plus



Άγγελος Πρατσίνης- Ο Κρητικός σεφ μας αποκαλύπτει το «πάθος» του για την μαγειρική (pics)

Άγγελος Πρατσίνης- Ο Κρητικός σεφ μας αποκαλύπτει το «πάθος» του για την μαγειρική (pics)

Ηράκλειο | 26/06/2016 - 11:16
Άγγελος Πρατσίνης- Ο Κρητικός σεφ μας αποκαλύπτει το «πάθος» του για την μαγειρική (pics)
Είναι νέος και με όνειρα που το τελευταίο χρόνο έχουν αρχίσει να παίρνουν μορφή. Είναι σεφ και τον λένε Άγγελο Πρατσίνη!

Όλα ξεκίνησαν ένα όμορφο καλοκαιρινό απόγευμα, όταν αποφασίσαμε με τον Άγγελο να συναντηθούμε για μια διαφορετική συνέντευξη. 

Όταν βέβαια εννοούσα διαφορετική, αναφερόμουν στο περιεχόμενό της και όχι στις φωτογραφίες που θα τραβούσαμε. Παρόλα αυτά μου έκανε ακόμη πιο ευχάριστη την συνάντηση μας, αφού εμφανίστηκε με την μπλούζα …του σεφ! Τότε ήταν που κατάλαβα ακριβώς τι εννοούσε ο Άγγελος Πρατσίνης όταν είπε: «Για μένα η μαγειρική είναι το πάθος μου»!

Και αφού η μαγειρική είναι το πάθος του, το χόμπι του και η αγάπη του, αποφάσισα να τον αφήσω να μιλήσει για όλα αυτά που τον εκφράζουν. Για όλα εκείνα που δεν γνωρίζουμε για τον Άγγελο Πρατσίνη, όπως ότι σπούδασε στην σχολή Le Monde έκανε μια μετεκπαίδευση στο Παρίσι, έχει δουλέψει σε πολλά εστιατόρια της Αθήνας  με αστέρια Michelin και εμφανίστηκε το 2016 σε εκπομπή μαγειρικής απ’ όπου έγινε ευρέως γνωστός. Σε μια από τις καλύτερες περιόδους της ζωής του, αφού διοργανώνει στο εστιατόριο που δουλεύει Φεστιβάλ Μοντέρνας κουζίνας με καλεσμένους διάσημους σεφ από την Ελλάδα, ο Άγγελος Πρατσίνης αποκαλύπτεται μαγειρικά… αποκλειστικά στο CretePlus.gr




Πως ξεκίνησε η αγάπη για την μαγειρική; 

«Ξεκίνησε όταν ήμουν πολύ μικρός. Θυμάμαι ότι αντί να βγω να παίξω ποδόσφαιρο στην γειτονιά όπως τα υπόλοιπα παιδιά της ηλικίας μου, προτιμούσα να κάτσω να δω την εκπομπή του Μαμαλάκη «Στην κουζίνα ολοταχώς». Είχα αρκετά βιώματα στην κουζίνα με την γιαγιά μου, όπως τα περισσότερα παιδιά. Απλά εγώ όντως ήθελα να κάτσω να μαγειρέψουμε μαζί και να βοηθήσω. Έτσι ξεκίνησε μια πρώτη σχέση με τον χώρο της κουζίνας και αργότερα με την μαγειρική. Από τα 15 μου είχα ξεκινήσει να μαγειρεύω κανονικά, με πρώτη απόπειρα ένα ριζότο με κοτόπουλο που θυμάμαι ότι άρεσε πολύ στους γονείς μου».

Η σχέση με την μαγειρική ξεκίνησε νωρίς. Πως όμως αποφάσισες να ασχοληθείς επαγγελματικά με την γαστρονομία;

«Είχα πάρει την απόφαση από το Λύκειο. Δεν ήθελα να κάνω κάτι άλλο στην ζωή μου, μου άρεσε πάντα η μαγειρική και το ήξερα εξ’ αρχής. Βέβαια, δεν γνώριζα ακριβώς τι γίνεται σε μια επαγγελματική κουζίνα όμως μου άρεσε πάρα πολύ να μαγειρεύω. Πίστευα ότι το να κάνω το χόμπι μου επάγγελμα, θα ήταν κάτι που θα με γέμιζε πραγματικά και αυτό ήταν κάτι πολύ σημαντικό για μένα».



Η μαγειρική για τον Άγγελο είναι…

«Είναι πάθος και τρόπος να εκφράσω τα συναισθήματα μου. Όταν ένας άνθρωπος δοκιμάσει ένα από τα πιάτα που έχω φτιάξει, τότε μπορεί να καταλάβει πως νιώθω. Η μαγειρική είναι το χόμπι μου και μετά η δουλειά μου. Δεν μπορώ να φανταστώ την ζωή μου χωρίς να μαγειρεύω». 



Πως συνδυάζεται η παραδοσιακή με την μοντέρνα κουζίνα; 

«Για να κάνεις έναν τέτοιο συνδυασμό πρέπει να έχεις βάσεις, δηλαδή να μαγειρεύεις τα παραδοσιακά φαγητά πολύ καλά, όπως τα γεμιστά, τον μουσακά, το χοιρινό με σέλινο κ.α. Όταν μάθεις να τα μαγειρεύεις τέλεια, τότε μπορείς να το εξελίξεις. Με συγκεκριμένες τεχνικές, μπορείς να φτιάξεις ένα μοντέρνο πιάτο με γεύσεις που θυμίζουν τα παραδοσιακά που τρώμαγε μικροί από τις γιαγιάδες μας και τις μαμάδες μας»

Η κρητική κουζίνα αποτελεί μέρος των συνταγών σου;

«Φυσικά! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αρκετά στοιχεία της κρητικής κουζίνας, όπως το απάκι ή τα κρητικά μας τυριά, τον ανθότυρο και τη γραβιέρα. Στην Κρήτη είμαστε σε μεγάλο βαθμό αυτάρκεις. Έχουμε πάρα πολλά υλικά για να δουλέψουν οι μάγειρες. Ακόμη και σε ξενόφερτες συνταγές μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα υλικά με δικά μας».



Πως θα ήθελες να είναι η πορεία του Άγγελου σε λίγα χρόνια;

«Ένας μάγειρας που ξεκινά και θέλει να κάνει καριέρα πάνω στο επάγγελμα του, έχει ως πρώτο στόχος, να γίνει σεφ. Ήμουν πολύ τυχερός που έκανα το ξεκίνημα μου με πολύ σημαντικούς Έλληνες σεφ, όπως τον Λευτέρη Λαζάρου, τον Νίκος Καραθάνος κ.α. και αυτό με βοήθησε ώστε να έχω τις κατάλληλες εμπειρίες για να μπορώ να αναλάβω μαγαζιά και να τα βγάλω εις πέρας. Στο μέλλον θα ήθελα πάρα πολύ να καταφέρω -αφού έχω οπλίσει τον εαυτό μου με ακόμη περισσότερες γνώσεις και επαγγελματικές εμπειρίες, να ανοίξω κάποια στιγμή το δικό μου εστιατόριο. Είναι ένα από τα επαγγελματικά μου όνειρα».

Ο Λευτέρης Λαζάρου, είναι  ένας από τους καλύτερους και πιο γνωστούς σεφ στην Ελλάδα. Πώς προέκυψε αυτή η συνεργασία;

«Ξεκίνησε εντελώς τυχαία. Πήγα μια μέρα να φάω στο εστιατόριο του, έχοντας πάντα βέβαια στο πίσω μέρος του μυαλού μου ότι θα ήθελα να δουλέψω μαζί του. Όταν τελείωσα το φαγητό μου, άφησα ένα βιογραφικό. Η απάντηση ήταν «Δεν χρειαζόμαστε κάποιον μάγειρα, αλλά αν χρειαστεί θα σε καλέσουμε» και μετά από μια βδομάδα, επικοινώνησαν μαζί μου και μου είπαν να περάσω να κάνω ένα δοκιμαστικό για να ξεκινήσω. Και έτσι ξεκίνησα την πρώτη μου σοβαρή επαγγελματική δουλειά πάνω στο κομμάτι της γαστρονομίας»

Σε ποιά επαγγελματική φάση βρίσκουμε τον Άγγελο φέτος το καλοκαίρι;

«Διοργανώνω ένα φεστιβάλ μοντέρνας ελληνικής κουζίνας, με σκοπό να δείξω στον κόσμο την δουλειά που γίνεται σε όλη την Ελλάδα πάνω σε αυτό το κομμάτι, ότι εργάζονται χιλιάδες για να πάνε ένα βήμα παραπέρα την ελληνική κουζίνα. Να δώσουν ελληνικά πιάτα με έναν τέτοιο τρόπο που να είναι πολύ δημιουργικά και ιδιαίτερα και να ανταγωνίζονται πιάτα πολλών σεφ του εξωτερικού. Το Φεστιβάλ έχει βραβευμένους σεφ και παίρνει μέρος συνδυαστικά στα εστιατόρια DISH και ISLA. Το πρώτο έγινε και καλεσμένο μου ήταν Άνταμ Κοντοβά από το εστιατόριο Βασίλαινας στον Πειραιά. Στη συνέχεια θα έρθει ο Νίκος Σταυρακάκης από το εστιατόριο Ελιάς στη Σκιάθο και ο Γιάννης Λιόκας από το εστιατόριο στα άστρα Radison blu της Αθήνας. Διατυπώνουμε  τις απόψεις μας πάνω στην μαγειρική σχεδιάζουμε το μενού και το παρουσιάζουμε στον κόσμο την ελληνική κουζίνα με έναν πολύ μοντέρνο τρόπο»

Ελβίρα Βολανάκη



Συντάκτης: Newsroom CretePlus.gr


Αν θέλεις το πρόβλημα σου να ακουστεί, αν τα "στραβά και τα ανάποδα" που βλέπεις γύρω σου σε κάνουν να δυσανασχετείς, τότε...

Γίνε εσύ ο ρεπορτερ του CretePlus.gr.

Αν βρίσκεσαι στο δρόμο αποθήκευσε τους αριθμούς μας και στείλε μας τη φωτογραφία, το βίντεο ή το μήνυμα σου και δες το να ανεβαίνει άμεσα με εμάς αιχμή για την επίλυση του.

reporter@creteplus.gr 6932255686.

Δες το άρθρο σου στα "δικά σας ρεπορτάζ"



Ειδήσεις Ηράκλειο

Πωλείται το creteplus.gr για 9,000 Ευρώ.

Ολόκληρη η ιστοσελίδα, και ο κατάλογος επιχειρήσεων. Ιδανικό για σελίδα ειδήσεων αλλά και για οποιαδήποτε επιχείρηση στην Κρήτη.

Ένωση ξενοδοχείων Ηρακλέιου:Αίτημα για μη καταβολή ΦΠΑ…

Αναφορικά σε διαπιστωμένες οφειλές σχετιζόμενες με ανείσπρακτα τιμολόγια

Πυροβολισμοί σε ποιμνιοστάσιο – Συνελήφθησαν δύο αδέρφια

Λίγα 24ωρα μετά την επίσκεψη Χρυσοχοϊδη, νέο περιστατικό στην Κρήτη

Πέθανε νεαρός που βούτηξε στο Αγιοφάραγγο

Γιατρός προσπάθησε να τον σώσει αλλά ήταν αργά

Άντρας έπεσε στο λιμάνι Ηρακλείου

Περαστικοί τον ανέσυραν χωρίς τις αισθήσεις του

Έκανε «γερή μπάζα» - «Μπούκαρε» σε 9 σπίτια & η λεία του ξεπέρασε…

Αφαίρεσε χρήματα, κοσμήματα, ηλεκτρονικές συσκευές και αεροβόλο όπλο, συνολικής χρηματικής αξίας άνω τον 42.000 ευρώ

Άνδρας έπεσε στο ενετικό λιμάνι – Νοσηλεύεται στην Εντατική

Είχαν μπερδέψει τα ρούχα του στα κουπιά μιας βάρκας

Αναστάτωση από φωτιά μέρα μεσημέρι στο Ηράκλειο

Άμεσα ειδοποιήθηκε η πυροσβεστική.

Στο Ηράκλειο το κλιμάκιο του ΕΟΔΥ για την παράδοση των…

Θα πραγματοποιούν διαγνωστικά τεστ για τον κορωνοϊό

Απειλούν με παραιτήσεις γιατροί της Καρδιολογικής

Στα "άκρα" η αντιπαράθεση για τη μεταφορά της Μονάδας Εμφραγμάτων με απόφαση της διοίκησης του ΠΑΓΝΗ

Άστεγος επί μέρες σε πάρκο με παιδική χαρά - Εικόνες ντροπής

Οι κάτοικοι της περιοχής ζητούν να ενεργήσουν άμεσα οι αρμόδιες υπηρεσίες του δήμου Ηρακλείου.

Αναβρασμός στην Καρδιολογική Κλινική του ΠΑΓΝΗ

“Πολεμικό” κλίμα και υποβάθμιση κλινικής

Κρούσμα κορωνοϊού στα Χανιά: Αρνητικά τα δείγματα του προσωπικού…

Αρνητικά και τα δείγματα των επαφών του 88χρονου στο Νοσοκομείο Χανίων

Ηράκλειο: Στο νοσοκομείο νεαρή γυναίκα μετά από επίθεση…

Ο δράστης πριν λίγες ημέρες είχε ξανασυλληφθεί

«Εφιάλτης» για λουόμενο το μπάνιο στη θάλασσα – Τον παρέσυραν…

Συναγερμός στο λιμενικό - Στήθηκε επιχείρηση για την παροχή συνδρομής στον κολυμβητή.

«Συναγερμός» και ιχνηλάτηση στο ΠΑΓΝΗ - Είχε νοσηλευθεί…

Αποτελεί το 17ο επιβεβαιωμένο κρούσμα και νοσηλεύεται στα Χανιά

Τροχαίο ατύχημα: Τούμπαρε αυτοκίνητο – Γυναίκα και παιδί…

Στο σημείο άμεσα ασθενοφόρο του ΕΚΑΒ

Δίνουν το… αίμα τους στο κέντρο του Ηρακλείου

Δίνουν το… αίμα τους στο κέντρο του Ηρακλείου

Σε αυτές τις θάλασσες θα κολυμπήσουμε; Λύματα στις Γούβες

Σε αυτές τις θάλασσες θα κολυμπήσουμε; Λύματα στις Γούβες

Επιστολή δικηγόρων Ηρακλείου: Ανησυχία για πράξεις ομάδας…

«Δεν γίναμε μάρτυρες των αναμενόμενων αντιδράσεων από την πολιτεία για μια ευνομούμενη και δημοκρατική»

Ολοκληρώνεται η ασφαλτόστρωση στο Γιόφυρο (δυτικός κλάδος)

Κλειστός την Τετάρτη ο δυτικός κλάδος εξόδου

Κατέληξε η 14χρονη που είχε πέσει από τα Ενετικά Τείχη

Νοσηλευόταν στη ΜΕΘ Παίδων του ΠΑΓΝΗ για 3 μήνες

Θρήνος στη κηδεία του Γιάννη Κατσούνα που σκοτώθηκε στο…

Σε κλίμα βαθιάς οδύνης το τελευταίο αντίο στον άτυχο 33χρονο Γιάννη

Πυροβολισμοί αναστάτωσαν το Αρκαλοχώρι

Αστυνομικές δυνάμεις στο σημείο

Γυναίκα δάγκωσε αστυνομικό που κλήθηκε να τη βοηθήσει

Διεκομίσθησαν στο νοσοκομείο και οι δυο για τις πρώτες βοήθειες

Συνελήφθη με παράνομα πακέτα τσιγάρων

Η προανάκριση διενεργείται από την Υποδιεύθυνση Ασφαλείας Ηρακλείου

ΑΣΕΠ: 78 θέσεις εργασίας ανακοινώθηκαν για το Ηράκλειο

Η προκήρυξη αφορά την κάλυψη εποχικών ή παροδικών αναγκών της Εφορείας Αρχαιοτήτων Ηρακλείου, που εδρεύει στο Ηράκλειο του Νομού Ηρακλείου,

Στην ΜΕΘ ένα 9χρονο παιδί – Χτυπήθηκε από αυτοκίνητο

Το παιχνίδι οδήγησε σε σοβαρή περιπέτεια

Βενιζέλειο: Πως θα γίνονται τα τακτικά και απογευματινά…

Οδηγίες για τη σταδιακή επαναλειτουργία των υπηρεσιών

Αποχή των Δικηγόρων του Ηρακλείου μέχρι και 30 Απριλίου…

Για τις συνθήκες στο Υποθηκοφυλακείο και στο Ειρηνοδικείο

Καταγγελία: Έκοψαν κλήση σε γυναίκα στο Ηράκλειο ενώ διέθετε…

Τι αναφέρει η καταγγελία για αστυνομική αυθαιρεσία

Πίσω από τη μάσκα κρύβονται κουρασμένα πρόσωπα….

Το συγκλονιστικό μήνυμα από τα ΤΕΠ του Βενιζελείου

Μαθήματα… σκοποβολής σε παιδί – Αντί για τον στόχο βρήκε…

Απίστευτο περιστατικό στο Ηράκλειο

Ενετικά Τείχη: Σε ποια σημεία μπαίνει «λουκέτο»

Απαγόρευση της κυκλοφορίας σε συγκεκριμένα σημεία των Τειχών και του Καράβολα

Κορωνοϊός: Οι συγκινητικές στιγμές κατά την έξοδο της 63χρονης…

Τι ανέφερε ο Διευθυντής της ΜΕΘ του Βενιζέλειου Νοσοκομείου Ηρακλείου

Πρώτος νεκρός Κρητικός ομογενής στην Αυστραλία, από κορωνοϊό

Πρόκειται για το Χρήστο Τζανουδάκη, "έναν ιδιαίτερα αγαπητό άνθρωπο κι ένα αξιοσέβαστο μέλος της κρητικής κοινότητας"

Έπρεπε να είναι σπίτι λόγω καραντίνας αλλά ήταν... άφαντος

Δικογραφία σε βάρος ενός άντρα που ήρθε από την Ιταλία στο Ηράκλειο και διαπιστώθηκε ότι δεν ήταν σπίτι αν και θα έπρεπε λόγω προληπτικής καραντίνας

Κλείνει η οδός… by pass στο Ενετικό Λιμάνι του Ηρακλείου

Απαγορεύεται η είσοδος των πολιτών

Είστε μόνοι στο σπίτι; Μια ομάδα στο Ηράκλειο, μπορεί να…

Η Κοινότητας Αλληλεγγύης Ηρακλείου βοηθάει όλους όσοι έχουν ανάγκη, λόγω κορωνοϊού

Καταγγελία για… «αυθαίρετα» πρόστιμα στο Ηράκλειο, λόγω…

Τι απαντά, από την πλευρά της, η αστυνομία

Κορωνοϊός: Αγωνιούν οι εργαζόμενοι στο ΠΑΓΝΗ - Καταγγέλλουν…

«Σε συνθήκες χρόνιας ανεπάρκειας προσωπικού, υποδομών, εξοπλισμού και υλικών στις δημόσιες δομές υγείας καλούμαστε να παρέχουμε με αυτοθυσία τις υπηρεσίες μας στην…

Συνελήφθη με παράνομα τσιγάρα

Κατασχέθηκαν 790 πακέτα τσιγάρων και 139 συσκευασίες καπνού

Βενιζέλειο: Αποσωληνώθηκε η επιβάτιδα του κρουαζιερόπλοιου…

Μετά από 10 τουλάχιστον μέρες μάχης με τον κορωνοϊό

Όλες οι ειδήσεις σήμερα

Ροή Ειδήσεων








Social


Όλες οι ειδήσεις σήμερα
Εγγραφείτε δωρεάν στο Newsletter του Creteplus.gr και διαβάστε τις 10 σημαντικότερες ειδήσεις της εβδομάδας.
Δεν έχετε συμπληρώσει το email σας ή το email που δηλώσατε δεν είναι έγκυρο.